Domaine Mia
Les vignes du domaine sont vendangées manuellement. Le pressurage se fait délicatement, de manière très lente et en vendange entière. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs.
L’élevage dans des caves souterraines dure 12 mois, sans batonnage. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 31% d’entre eux, sélectionnés auprès de 4 tonneliers complémentaires. Le soutirage se fait par gravité pour préserver la qualité du vin. |
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